Z tego przepisu zrobisz nieziemsko dobry, chrupiący chleb keto, który nie smakuje jak "omlet w kształcie bochenka" (co jest częstym problemem w keto wypiekach). Kluczem do sukcesu jest tu błonnik z babki jajowatej (psyllium), który nadaje mu strukturę prawdziwego pieczywa.
Składniki
|
Składnik |
Ilość |
Uwagi |
|
150 g (1,5 szklanki) |
Wybierz drobno mieloną, odtłuszczoną lub zwykłą |
|
|
40 g (ok. 5 łyżek) |
Muszą to być zmielone łuski, nie całe nasiona |
|
|
Proszek do pieczenia |
2 łyżeczki |
Dla puszystości |
|
Sól |
1 łyżeczka |
Dla smaku |
|
Białka jaj |
3 sztuki |
W temperaturze pokojowej |
|
Ocet jabłkowy |
1 łyżeczka |
Reaguje z proszkiem, spulchniając ciasto |
|
Wrzątek |
220 ml (ok. 1 mniej niż szklanka) |
Kluczowy składnik! Aktywuje błonnik |
|
Do posypania, lub możesz dodać do ciasta (opcjonalnie) |
1 łyżka |
Sezam, siemię lniane lub czarnuszka |
Przygotowanie krok po kroku
- Nastaw piekarnik na 175°C (góra-dół), a keksówkę (standardową, ok. 20-22 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce połącz mąkę migdałową, babkę jajowatą, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj dokładnie trzepaczką, żeby nie było grudek.
- Do suchych składników dodaj białka jaj oraz ocet jabłkowy. Zacznij miksować mikserem na niskich obrotach.
- Cały czas miksując, wlej do miski wrzącą wodę. Miksuj przez około 1-2 minuty. Zobaczysz, że ciasto zacznie gwałtownie gęstnieć i nabierze plastycznej struktury przypominającej tradycyjne ciasto drożdżowe.
- Przełóż ciasto do keksówki (możesz też uformować z niego podłużny bochenek wilgotnymi dłońmi i położyć na blaszce). Posyp z wierzchu sezamem lub czarnuszką, delikatnie je dociskając.
- Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 55-60 minut. Chleb powinien być rumiany z wierzchu, a postukany od spodu powinien wydawać głuchy dźwięk.
Ważna wskazówka: Po upieczeniu wyjmij chleb z formy i odstaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Jeśli przekroisz go na gorąco, w środku może wydawać się wilgotny i "gliniasty". Błonnik musi odparować!
Wartości odżywcze (1 kromka z 10):
- Kalorie: ok. 110 kcal
- Tłuszcz: 8,5 g
- Węglowodany netto: ok. 1,5 g (węglowodany ogółem minus błonnik)
- Białko: 4,5 g
Chleb świetnie się mrozi, a najlepiej smakuje na świeżo lub po lekkim zrumienieniu w tosterze z solidną porcją masła!
Smacznego!
Produkty użyte do upieczenia chleba dostępne w naszym sklepie bioketo.pl:
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google